क्या प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 खाद्य उपयोग के लिए सुरक्षित है?
प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 (E280), जिसे प्रिजर्वेटिव 280 भी कहा जाता है, आम तौर पर FDA और EFSA जैसे वैश्विक खाद्य प्राधिकरणों के लिए सुरक्षित है। जब इसे कम, निर्धारित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह सुरक्षित होता है, विशेष रूप से ब्रेड में फफूंदी और खमीर की वृद्धि को रोकने के लिए। हालांकि जेईसीएफए अपने एडीआई को "सीमित नहीं" के रूप में निर्धारित करता है, लेकिन कुछ अध्ययन संवेदनशील लोगों में उच्च सेवन या उपयोग को संभावित व्यवहार या चयापचय परिवर्तनों से जोड़ते हैं।
खाद्य पदार्थों में प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 का उपयोग क्यों किया जाता है?
प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 का उपयोग करने का मुख्य कारण इसका मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव है - यह प्रभावी रूप से कवक और यीस्ट को रोकता है जो ब्रेड और बेक किए गए सामान को खराब करते हैं। संरक्षण के अलावा, यह एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में भी कार्य करता है, खाद्य उत्पादों में सूक्ष्म नोट्स जोड़ता है और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 के लिए वैश्विक नियम क्या हैं?
प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 को स्पष्ट वैश्विक नियामक अनुमोदन प्राप्त है। यूएस एफडीए इसे जीआरएएस के रूप में वर्गीकृत करता है, और इसे ईयू में ई280 के रूप में मान्यता प्राप्त है, साथ ही ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में भी स्वीकृत है। बेकरी उत्पादों की उपयोग सीमा आमतौर पर 0.3-0.4% होती है।
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