किन खाद्य पदार्थों में प्रोपियोनिक एसिड होता है?

CAS 79-09-4 प्रोपियोनिक एसिड, जिसे प्रोपेनोइक एसिड भी कहा जाता है, का खाद्य उद्योग में लंबे समय से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में फैटी एसिड के रूप में। कई जैविक प्रक्रियाओं में प्राकृतिक मध्यवर्ती और मेटाबोलाइट के रूप में इसका एक लंबा इतिहास है। प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है क्योंकि यह भोजन और पशु आहार के लिए फफूंद के विकास और विभिन्न बैक्टीरिया को रोकने में मदद करता है। यह फफूंदनाशक यौगिक एक ऐसा एजेंट है जो बैक्टीरिया को खत्म किए बिना बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है।

किन खाद्य पदार्थों में प्रोपियोनिक एसिड होता है?

प्रोपियोनिक एसिड (एडिटिव E280 के रूप में) या इसके लवण आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिन्हें फफूंद या बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए विस्तारित शेल्फ जीवन की आवश्यकता होती है:

• बेक किया हुआ सामान: ब्रेड, केक, पेस्ट्री और कुकीज़
• डेयरी उत्पाद: प्रसंस्कृत चीज़, चीज़ स्प्रेड और कुछ दही की किस्में
• मांस उत्पाद: सॉसेज, हैम और बेकन जैसे प्रसंस्कृत मांस, साथ ही प्रसंस्कृत डेली मांस
• अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: कुछ डिब्बाबंद फल/सब्जियां, फलों के रस और स्नैक फूड

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