भोजन में प्रोपियोनिक एसिड (E280) क्या है?
E280, के नाम से भी जाना जाता हैप्रोपियोनिक एसिड (सीएएस 79-09-4), रासायनिक सूत्र C₃H₆O₂ के साथ एक प्राकृतिक कार्बोक्जिलिक एसिड है। इसके प्रभावी रोगाणुरोधी गुणों के कारण, इसे खाद्य उद्योग में परिरक्षक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह यीस्ट, कवक और कुछ सूक्ष्मजीवों के खिलाफ प्रभावी है जो गिरावट का कारण बनते हैं।
कैस 79-09-4 प्रोपियोनिक एसिडतीव्र गंध वाला एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है। इसकी तेज़ गंध के कारण, इसका उपयोग उत्पादों की सीमित श्रृंखला में किया जाता है, जैसे पहले से पैक की हुई कटी हुई ब्रेड और राई ब्रेड। यह पानी में घुलनशील है और कई कार्बनिक विलायकों के साथ अच्छी तरह मिश्रित होता है।
प्रोपियोनिक एसिड (ई280) भोजन में उपयोग
प्रोपियोनिक एसिड CAS 79-09-4 का भोजन और पशु आहार में व्यापक अनुप्रयोग है। कटी हुई ब्रेड और टॉर्टिला जैसे बेकरी उत्पादों के लिए, यह फफूंदी को बढ़ने से रोकता है और भोजन को लंबे समय तक ताज़ा रखता है। चीज़ों में-स्विस चीज़ सहित, जहां यह प्राकृतिक रूप से होता है-E280यह परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले दोनों के रूप में कार्य करता है।प्रोपियोनिक एसिड E280इसका उपयोग आमतौर पर जानवरों के चारे, जैसे घास, सिलेज और मकई में भी किया जाता है, ताकि खराब होने से रोका जा सके और हानिकारक सूक्ष्मजीव विकास को नियंत्रित किया जा सके।
प्रमुख अनुप्रयोगों में शामिल हैं:
- ब्रेड और बेकरी उत्पाद
- पनीर:
- जानवरों का चारा
- सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स
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