यदि आपने देखा है कि आप जिस केक को स्टोर-खरीदे गए मिश्रण से पके हुए थे, उसमें एक अतिरिक्त नम बनावट थी, यह शायद इसलिए है क्योंकि मिश्रण में प्रोपलीन ग्लाइकोल का एक रूप था। इस घटक को सलाद ड्रेसिंग में भी जोड़ा जाता है ताकि मसालों को समान रूप से फैलाया जा सके और तेल पृथक्करण को रोका जा सके।
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प्रोपलीन ग्लाइकोल क्या है?
प्रोपलीन ग्लाइकोल (पीजी) 1,2-propanediol, मोनोप्रोपाइलीन ग्लाइकोल (mpg) के रूप में भी जाना जाता है। यह एक रंगहीन, पारदर्शी, गंधहीन और बेस्वाद चिपचिपा तरल है, जो पानी में पूरी तरह से घुलनशील है। इसमें बहुत कम पिघलना है - बिंदु और आसानी से अस्थिर नहीं है। इसका रासायनिक सूत्र C3H8O2 है, और यह Diols के वर्ग से संबंधित है।
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) विभिन्न प्रकार के उपयोगों के लिए प्रोपलीन ग्लाइकोल को सुरक्षित मानता है, जिसमें हमारे खाद्य पदार्थों में, दवा में और सौंदर्य प्रसाधन में अतिरिक्त पानी का अवशोषण शामिल है ताकि वे अपनी नमी बनाए रखें और रंग और स्थिरता को बनाए रखें।
क्या खाद्य पदार्थों में प्रोपलीन ग्लाइकोल होता है?
- पके हुए माल और डेसर्ट
- तैयार भोजन
- बेकिंग और फ्लेवरिंग मिक्स
- कैंडी
- पॉपकोर
- ज्यादातर फास्ट फूड
- शीतल पेय
- कुछ ब्रेड
- बेकन
- कैन्ड बीन्स
- डेयरी उत्पादों
- मसालों
- खाद्य उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले स्वाद और रंग
प्रोपलीन ग्लाइकोल कितना सुरक्षित है?
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने पीजी को "आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (जीआरएएस) खाद्य योज्य के रूप में वर्गीकृत किया है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने प्रति दिन 25 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन का स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) निर्धारित किया है। यह एक कम विषाक्तता पदार्थ है, और लगभग 45% अंतर्विरोधी प्रोपलीन ग्लाइकोल सीधे गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होता है, और बाकी को मानव शरीर में ऑक्सीकरण रूप से चयापचय किया जाता है।
एलर्जी वाले लोगों के अलावा, या अत्यधिक खपत के मामलों में, खाद्य पदार्थों में इसके प्रतिकूल या विषाक्त प्रभावों के कोई अन्य रिपोर्ट किए गए मामले नहीं हैं। वास्तव में, विषाक्तता प्रोफ़ाइल बहुत कम है, और विषाक्तता की घटना दुर्लभ है।
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