Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR), E476 CAS 29894-35-7

Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR), E476 CAS 29894-35-7

Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) क्या है?

Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) एक खाद्य योज्य है जिसे आमतौर पर खाद्य उद्योग में एक पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है . यह ricinoleic एसिड के साथ ग्लिसरॉल को पोलीमराइज करने के द्वारा बनाया जाता है, कैस्टर बीन ऑयल से व्युत्पन्न एक फैटी एसिड . pgpr e476 को विज़्कोसिस को कम करने के लिए जाना जाता है। प्रवाह गुण . यह additive चॉकलेट पर वसा खिलने (एक सफेदी फिल्म) के गठन को रोकने में मदद करता है, अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और इसकी उपस्थिति को बढ़ाता है .
इसके अतिरिक्त, PGPR इमल्सीफायर का उपयोग विभिन्न अन्य खाद्य उत्पादों में किया जाता है जहां पायसीकरण की आवश्यकता होती है, जैसे कि मार्जरीन, स्प्रेड, और बेक्ड माल .

आवेदन:

1. चॉकलेट और कन्फेक्शनरी: PGPR इमल्सीफायर का उपयोग अक्सर चॉकलेट उत्पादन में किया जाता है ताकि प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट के प्रवाह गुणों में सुधार किया जा सके . यह चॉकलेट की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है, जिससे इसे संभालना और ढालना आसान हो जाता है .
2. बेकरी उत्पाद: केक, कुकीज़ और पेस्ट्री जैसे पके हुए माल में, PGPR E476 का उपयोग अंतिम उत्पाद की बनावट, मात्रा और एकरूपता में सुधार करने के लिए एक पायसीकारक के रूप में किया जा सकता है .}
3. मार्जरीन और स्प्रेड्स: पॉलीग्लाइसेरिल -3 पॉलीरिकिनोलिएट का उपयोग मार्जरीन के उत्पादन में किया जाता है और वसा और पानी के पायस को स्थिर करने के लिए फैलता है .
4. सलाद ड्रेसिंग और सॉस: पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिकिनोलिएट को तेल और पानी-आधारित सामग्री . के पृथक्करण को रोकने के लिए एक पायसीकारक के रूप में सलाद ड्रेसिंग, सॉस और मसालों में शामिल किया जा सकता है।

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