एरिथ्रिटोल कैस 149-32-6 क्या है?
erythritolचीनी अल्कोहल नामक यौगिकों के एक वर्ग से संबंधित है। खाद्य उत्पादक कई चीनी अल्कोहल जैसे कि xylitol, सोर्बिटोल और माल्टिटोल का उपयोग करते हैं। उनमें से अधिकांश चीनी मुक्त या कम चीनी उत्पादों में कम कैलोरी मिठास के रूप में कार्य करते हैं।
अधिकांश चीनी अल्कोहल प्रकृति में कम मात्रा में पाए जाते हैं, विशेष रूप से फलों और सब्जियों में। जिस तरह से इन अणुओं को संरचित किया जाता है, वे आपकी जीभ पर मीठे स्वाद रिसेप्टर्स को उत्तेजित कर सकते हैं।
एरिथ्रिटोल, एरिथ्रोल 60-70% के रूप में मीठा होता है, जैसा कि सुक्रोज (टेबल शुगर) है, फिर भी यह लगभग नॉनलोरिक है, रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता है, दांतों की सड़न का कारण नहीं बनता है, और शरीर द्वारा आंशिक रूप से अवशोषित होता है, मूत्र और मल में उत्सर्जित होता है।
क्या एरिथ्रिटोल आपके लिए अच्छा या बुरा है?
कुल मिलाकर, एरिथ्रिटोल एक अच्छा वैकल्पिक स्वीटनर प्रतीत होता है। इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है और इसमें 70% चीनी की मिठास होती है।
मानव अध्ययन ने ज्यादातर बहुत कम दुष्प्रभाव दिखाए हैं, हालांकि कुछ को हाल ही में पाया गया है और आगे के अध्ययन की आवश्यकता है। जिन अध्ययनों में जानवरों को लंबे समय तक बड़े पैमाने पर एरिथ्रिटोल खिलाया जाता है, वे कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाते हैं।
भोजन की मिठास का उपयोग एरिथ्रिटोल
1. एरिथ्रिटोल पाउडरकेक, कुकीज़ और कुकीज़ में 10% तक के स्तर पर पाया जा सकता है और बेकिंग स्थिरता और शेल्फ जीवन में काफी सुधार कर सकता है।
2। पके हुए माल में खाद्य योज्य एरिथ्रिटोल के उपयोग से सघन आटा और नरम उत्पादों में परिणाम होता है।
3। यह पके हुए माल में वर्णक के गठन को कम कर सकता है।
4। यह गैर-हाइग्रोस्कोपिक है (हवा में नमी को अवशोषित नहीं करता है) कन्फेक्शनरी में और अच्छी चमक, टूटना विशेषताओं और इनलेट पिघलने की विशेषताओं में है।
5। कुछ कैंडीज (जैसे कि ठगना और शौकीन) में, इसका उपयोग माल्टिटोल के साथ मिलकर क्रिस्टलीकरण को अच्छी तरह से नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है।
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