कैस 65-85-0 बेंजोइक एसिड एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला और व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला कार्बनिक यौगिक है जिसे सरल सुगंधित कार्बोक्जिलिक एसिड के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक सफेद, क्रिस्टलीय ठोस के रूप में दिखाई देता है और इसमें हल्की लेकिन सुखद गंध होती है। हालाँकि यह ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील है, इसकी घुलनशीलता तापमान के साथ बढ़ती है और अल्कोहल और ईथर जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में बहुत अधिक होती है।
बेंज़ोइक एसिड को आमतौर पर भोजन और पेय पदार्थों में एक संरक्षक (ई210) के रूप में इसकी भूमिका के लिए पहचाना जाता है, जहां यह मोल्ड, खमीर और कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है। यह फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
भोजन में बेंजोइक एसिड का उपयोग
बेंजोइक एसिड (E210)और इसके लवण, जैसे सोडियम बेंजोएट (ई211), का उपयोग खाद्य उद्योग में रोगाणुओं और जीवाणुओं की वृद्धि को रोककर शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। यह आमतौर पर इसमें पाया जाता है:
- पेय: शीतल पेय, फलों का रस।
- मसालों: अचार और सलाद ड्रेसिंग.
- बेकरी उत्पाद: केक और पेस्ट्री.
सीएएस 65-85-0 बेंजोइक एसिड और इसके लवण, विशेष रूप से सोडियम बेंजोएट, शीतल पेय, फलों के रस, अचार, नमकीन, जैम और सॉस, साथ ही कुछ किण्वित उत्पादों जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों में संरक्षक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। असंबद्ध एसिड माइक्रोबियल कोशिका झिल्ली को पार करता है और आंतरिक पीएच होमियोस्टैसिस को बाधित करता है, जिससे यीस्ट, मोल्ड और कई खराब बैक्टीरिया के विकास को धीमा या रोक दिया जाता है। यही कारण है कि जैसे-जैसे उत्पाद का पीएच ~3 तक पहुंचता है, प्रदर्शन में सुधार होता है।
नियामक स्पष्ट दिशानिर्देश प्रदान करते हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन अच्छे विनिर्माण अभ्यास के अनुसार उपयोग किए जाने पर बेंजोएट को सुरक्षित मानता है, और आमतौर पर तैयार खाद्य पदार्थों में बेंजोएट की मात्रा को लगभग 0.1% तक सीमित करता है।
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