मिथाइल एसीटेट (MeOAc) के रासायनिक गुण
साधारण नाम:मिथाइल एसीटेट / MeOAc
आईयूपीएसी नाम:मिथाइल इथेनोएट
रासायनिक सूत्र:C₃H₆O₂ या CH₃COOCH₃
सीएएस संख्या: 79-20-9
आणविक वजन:74.08 ग्राम/मोल
उपस्थिति:एक सुखद, फल जैसी गंध वाला रंगहीन, साफ़ तरल (कुछ नेल पॉलिश रिमूवर या गोंद के समान)।
उपस्थिति:साफ़, रंगहीन तरल
गंध:मीठी, एस्टर जैसी गंध
घनत्व:~0.93 ग्राम/सेमी³ 20 डिग्री पर
क्वथनांक:56.9 डिग्री (134.4 डिग्री फारेनहाइट)
गलनांक:-98 डिग्री (-144 डिग्री फारेनहाइट)
फ़्लैश प्वाइंट:-10 डिग्री (14 डिग्री फारेनहाइट) (बंद कप)
पानी में घुलनशीलता:~24 ग्राम/लीटर 20 डिग्री पर
CAS 79-20-9 भोजन में मिथाइल एसीटेट का उपयोग
मिथाइल एसीटेट (सीएएस 79-20-9) का उपयोग मुख्य रूप से इसकी मीठी, फल सुगंध और स्वाद के कारण खाद्य उद्योग में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग स्वाद, सुगंध और आवश्यक तेलों के निष्कर्षण में विलायक के रूप में भी किया जाता है।
- स्वाद देने वाला एजेंट: फल, मीठा, रम जैसा या कॉन्यैक स्वाद बनाने के लिए पेय में उपयोग किया जाता है। सेब, केले और अंगूर में पाया जाता है।
- निष्कर्षण विलायक: प्राकृतिक स्रोतों से स्वाद, रंग और आवश्यक तेल निकालने के लिए उपयोग किया जाता है।
- प्रसंस्करण सहायता: तेजी से वाष्पीकरण होने पर उपयोग किया जाता है, खाद्य और पेय निर्माण में सुरक्षित सॉल्वैंट्स की आवश्यकता होती है।
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